方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
白砂糖
別名: 白霜糖, 砂糖, 石蜜
簡介
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。
推薦
價值信息
功效與作用
白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
營養價值
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。
副作用
無副作用
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適宜與禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用白砂糖。
- 忌
- 糖尿病患者不可吃白砂糖。孕婦和兒童不宜大量食用白砂糖。
關於吃
孕婦能吃嗎
能吃。 但患有糖尿病、高血糖、高血壓、冠心病患者的孕婦應嚴格控製食用量。
上火嗎
吃白砂糖不會上火，白砂糖有滋陰潤肺的功用，但不宜多吃白砂糖。
怎麼吃
食用白砂糖後應該立刻漱口或刷牙，以免齲齒的產生。
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食材特性
挑選技巧
1.白砂糖外觀幹燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；
2.綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶於水，適用於一般飲品、點心及其他糖製食品；
3.赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。
製作技巧
1.炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解鹹；
2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。
保存技巧
白砂糖應保存在幹燥、陰涼處
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