1.芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化係統寄生蟲的作用。

2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，對增進食欲，促進血液循環也有不錯的幫助作用。

3.芥末可用來治療風濕性疾病,調節月經。

4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心髒病、減少血液黏稠度等功效

無副作用

不能吃。 芥末屬於辛辣刺激物，建議不要食用。

芥末屬性為陽，助長火熱。吃芥末會上火。

芥末在食用魚蝦的時候作為蘸醬，風味獨特。

將芥末塗在白菜墩上，此時會使白菜脆嫩爽口，酸甜辣味俱全。

在芥末中適當添加醋或糖，可以緩衝其辣味。

1、選購芥末時以色正為衝，無雜質者為佳。

2、當芥末出現油脂，則不宜購買。

1、價格昂貴的芥末是用新鮮山葵在抹泥板上搓成芥末泥。

2、粉狀芥末要先用水調和，粉水比例1:2 。

3、芥末調和均勻後靜置1-3分鍾，待刺激的辣嗆味出現即可。

1、芥末不宜長期存放，置於常溫中密封保存為宜。

2、芥末不能在高溫下放置，保存時應避開太陽，防暴曬，防高溫。

3、芥末不宜置於潮濕處，保存時注意防潮，置於陰涼處為宜。