糖醋魚的家常做法步驟

糖醋魚是我們在生活中食用比較多的一種做法，它是利用草魚、青椒、洋蔥以及米酒白砂糖等製作而成的，我們首先需要處理好草魚，然後加入油進行薑蔥的爆炒，在將草魚進行蒸熟，最後將製作好的調料湯汁澆在草魚的身上就可以了，喜歡吃糖醋魚的朋友來根據文章的步驟去嚐試它的做法。

做法一

製作食材

類別：家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓

食譜

主料：草魚1000克

輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克

調料：江米酒20克 大蔥10克 薑8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克

製作流程

洋蔥去 皮、洗淨，切丁;大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鍾即可。

胡蘿卜去皮洗淨，切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨，切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝幹。

平魚去鱗及內髒 洗淨，魚身兩麵各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

製作提示

糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。

做法二

製作流程

(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.

(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

做法三

製作流程

1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內髒，清洗幹淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。