剁椒

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孕婦能吃嗎

建議不吃。
辣椒屬於刺激性食物，有可能引起宮縮。

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功效和作用

1.健胃
剁辣椒能刺激胃腸，增強腸胃蠕動，具有暖胃，健胃的功效。
2.減肥
剁辣椒能刺激體內生熱功能，燃燒脂肪，促進新陳代謝，具有減肥的功效。

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營養價值

1. 辣椒裏有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;
2. 辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環、散寒驅濕。

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上火嗎

中醫提醒經常吃辣椒很多人會出現咽喉腫痛或是嘴唇幹裂的情況，最好是多補充水分。

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副作用

不可大量攝取，否則會引起神經係統損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。

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能吃嗎

可以，食用剁椒能幫助刺激唾液和胃液分泌，幫助增強血液循環，能起到驅寒祛濕的功效。

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怎麼吃

剁椒可以搭配雞蛋炒食做成剁椒炒雞蛋。

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禁忌人群

剁椒無特殊食用禁忌。

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適宜人群

一般人群均可食用剁椒。

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保存方法

剁椒可以置於壇子中，蓋上壇子蓋，並加水封!切忌不能讓水封幹涸。還有一種方法是剁椒放植物油封住。這個方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進壇子。

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挑選技巧

剁椒與辣椒醬相似，應具有辣椒的香味，顏色鮮紅無異味。

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製作技巧

1、辣椒剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裏醃一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
2、剁椒可以作為調味品在做菜時放入少許提味。