牛排蘑菇醬怎麼做

我很喜歡吃飯店裏的蘑菇醬，特別是用來做鹵更是覺得美味，可是在家怎麼製作牛排蘑菇醬呢？

準備一塊牛排，最好是在常溫狀態下的。就是說，如果是在冰箱裏，最好拿出來放幾個小時。如果在冷凍裏，就前天先把它拿出來解凍。這樣牛排煎的時候不會出水。在牛排的兩麵都撒一層鹽跟胡椒。

在鍋裏放無鹽牛油和一點點橄欖油(防止牛油焦得太快)，再加上新鮮的百裏香(幹得也行)小火加熱融化。把百裏香取出(會變焦)，然後轉中火開始煎牛排。用湯匙把鍋裏的牛油不斷地澆在牛排上。熟度自己調整。把牛排取出來休息。把切片的白蘑菇放在剛剛煎牛排的鍋上抄。

如果覺得牛油不夠，再加點。撒鹽跟胡椒。炒至出水。撒上麵粉，喜歡稠點的醬就多點，讓麵粉吸收湯汁成為麵糊，然後倒入牛奶。再加入百裏香。小火煮沸。再倒入牛排休息時流出的肉汁，拌勻。把蘑菇汁淋在牛排上～完成

如果想要去掉蘑菇和牛肉的腥氣可以少加一些料酒或是醋，這樣效果會更好。

溫馨提示：製作牛排蘑菇醬選材很重要，要選擇上好的牛肉，蘑菇也要選擇新鮮的，這樣吃起來口感才更好。