蒜泥茄子應該怎麼做？

平時的時候還特別喜歡吃茄子，但是我喜歡吃那種就是涼拌的蒜泥茄子，請問蒜泥茄子自己在家裏麵，應該要怎麼做，茄子有什麼功效呢？

茄子的營養豐富，而且還有很多的碳水化合物和蛋白質。並且還有很多的微量元素還有多種的維生素，吃的茄子中含有大量的維生素可以增加細胞之間的粘著能力，有很好的防止血管疾病，出血爆裂的情況。有很好的促進傷口愈合，是一種健康的蔬菜，茄子的使用方法有很多種，蒜泥茄子，肉末茄子，油燜茄子和魚香茄子都是非常好吃的菜肴，茄子味甘，性涼，而且有很好的清熱活血。