夏季來臨也是茄子盛產的時候，紫茄子富含維生素P，可以讓血管軟化，而且也可以很好的防輻射，茄子也是一種比較常見的食物，價格也不貴，烹飪的方法也是比較簡單，不過烹飪的方法也有很多，蒜泥蒸茄子的做法有哪些？下麵跟著小編一起來學習一下，讓整個夏天可以因為這個佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根，蒜，薑，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調料：香油、生抽、陳醋
做法
步驟1、茄子洗淨切成細長條。
步驟2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鍾左右，用筷子一紮能透了即可。
步驟3、取出晾涼後入冰箱冷藏10分鍾這樣。
步驟4、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用；
步驟5、紅辣椒切小圈備用。
步驟6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。
步驟7.大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒幹蒜蓉裏的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃，加入適量的鹽炒均後倒出
步驟8.紫茄子1個，切成條，裝到盆裏用水泡一下，然後倒在漏勺裏瀝幹水份;鍋裏去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鍾即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子裏，均勻地撒上鹽和雞精;
步驟9.將熬好蒜蓉澆在茄子上麵，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鍾，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成;
通過上麵的做法，這樣一盤香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好了，但是我們還應注意的，如果患有一些疾病，一定要注意少吃茄子，如果是老了的茄子，一定是不能吃，吃多了肯定是對身體有壞處，油炸茄子雖然也是很美味的食物，不過這樣會讓維生素缺失，所以盡量少選擇吃。
