蔬菜可以隔夜之後吃嗎

我現在特別喜歡吃素，不喜歡吃肉食，聽說素食會給身體健康帶來很多好處。但是我每次做蔬菜的時候都會剩下很多，請問，蔬菜可以隔夜吃嗎？

從健康的角度來說，隔夜的蔬菜最好還是不要為好。尤其是一些綠葉蔬菜當中含有非常多的硝酸鹽，如果是煮熟之後放在哪裏保存，那麼放置的時間越長，就會讓硝酸鹽變成亞硝酸鹽。可不小小看亞硝酸鹽，因為這是一種致癌物，即便是隔夜的蔬菜拿出來加熱再吃，也不能把致癌物消除。所以說，蔬菜最好就是現做現吃，不要一次性做太多，吃多少做多少，不要隔夜吃。