山藥的蛋白質含量多少

山藥是一種常見的藥用和食用植物。它的蛋白質含量因品種、生長條件等因素而有所不同。一般來說，山藥的蛋白質含量在1%到3%之間。這個含量雖然不算特別高，但山藥中的蛋白質質量較好，含有人體所需的多種氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸的含量較高。此外，山藥還含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，具有很好的營養價值。因此，適量食用山藥可以為人體提供豐富的營養，有助於增強免疫力、改善消化功能等。