黑豆蛋白質含量多少?

黑豆是一種常見的豆類食品，具有豐富的營養價值。黑豆中的蛋白質含量較高，一般在36%到42%之間。這種蛋白質含有人體所需的全部9種必需氨基酸，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。賴氨酸是黑豆蛋白質中含量較高的氨基酸，有助於提高蛋白質的生物價值。黑豆蛋白質的消化率也較高，一般在85%以上。此外，黑豆還含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，對人體健康有很多益處。適量食用黑豆可以提高人體免疫力，降低膽固醇，預防心血管疾病等。然而，黑豆中的抗營養因子如植酸、胰蛋白酶抑製劑等可能影響蛋白質的消化吸收，因此在食用時應注意適量。