紅豆煮熟後發苦有毒嗎

紅豆煮熟後發苦並不一定有毒，但可能存在一定的健康風險。紅豆中含有一種名為皂苷的物質，這種物質在煮熟後可能會產生苦味。皂苷本身具有一定的毒性，但紅豆中的皂苷含量較低，通常不足以對人體造成嚴重危害。然而，如果紅豆在儲存或烹飪過程中受到汙染，或者紅豆本身存在質量問題，那麼煮熟後發苦的紅豆可能含有較高的皂苷或其他有害物質，食用後可能對人體健康產生不良影響。因此，如果發現煮熟的紅豆有苦味，建議不要食用，以確保食品安全。