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玉米沒煮熟吃了會中毒嗎

車千紅 營養科 副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院 三甲

通常,吃了沒煮熟的玉米一般不會導致中毒。玉米本身不含有毒物質,未煮熟的玉米主要問題是可能難以消化,導致消化不良。

未煮熟的玉米含有較多的澱粉和纖維素,這些物質在未充分加熱的情況下,人體消化係統難以分解和吸收。此外,玉米在生長過程中可能會受到真菌汙染,產生黴菌毒素,如黃曲黴毒素,但這種情況較為罕見。如果擔心黴菌汙染,應選擇新鮮、無黴變的玉米,並徹底清洗。在烹飪時,確保玉米煮熟,以提高其營養價值和口感。例如,阿司匹林、布洛芬和對乙酰氨基酚等藥物在醫生指導下使用,可以緩解消化不良引起的不適,但不應隨意使用。

在食用玉米時,建議徹底煮熟,以確保食品安全和營養吸收。如果出現消化不良症狀,應及時就醫,並在醫生指導下合理用藥。

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