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四季豆沒熟吃了會中毒嗎

2024-09-12 20:13:371634人閱讀

問題描述:(男 ,38歲)四季豆沒熟吃了會中毒嗎

醫生回答(1)

吳春城主治醫師

江西中醫藥大學附屬醫院消化二科

四季豆沒熟吃了可能會引起中毒。四季豆中含有皂苷、胰蛋白酶抑製物以及紅細胞凝集素等有毒物質,如果烹調時未充分煮熟,所含毒素沒有完全破壞,食後會出現惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等中毒症狀。為防止四季豆中毒,烹調時要充分加熱破壞其所含毒素。
2024-09-12

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