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豆漿沒煮熟會中毒嗎
2024-09-12 09:33:53
2924人閱讀
問題描述:(女 ,35歲)豆漿沒煮熟會中毒嗎
醫生回答(1)
吳春城
主治醫師
江西中醫藥大學附屬醫院
消化二科
豆漿沒煮熟直接食用可能會導致中毒。未煮熟的豆漿中含有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子,以及皂素、皂甙、紅細胞凝集素等有害物質,這些物質會刺激消化道,溶解紅細胞,導致惡心、幹嘔、腹痛等不適症狀。因此,豆漿必須完全煮熟至無黃豆味,且煮沸時間達到5到6分鍾才可食用,以避免中毒風險。
2024-09-12
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