菇娘，又稱為黑木耳，是一種常見的食用菌，具有豐富的營養價值和藥用價值。然而，菇娘在食用時也有一些禁忌需要引起注意。首先，菇娘不宜與田螺、蛤蜊等貝類同食，因為這些食物中含有大量的維生素B1分解酶，會破壞菇娘中的維生素B1，降低其營養價值。其次，菇娘也不宜與含鈣豐富的食物如牛奶、豆腐等同食，因為菇娘中含有的草酸會與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。此外，菇娘還不宜與含有大量鞣酸的食物如柿子、茶葉等同食，因為鞣酸會與菇娘中的鐵質結合，影響鐵的吸收。總之，雖然菇娘是一種營養豐富的食物，但在食用時也需要注意搭配，避免與不適宜的食物同食，以免影響其營養價值和健康效果。
2024-08-08
