馬齒莧曬幹的危害

馬齒莧曬幹後，雖然可以保存較長時間，但存在一些潛在的危害。首先，曬幹過程中可能會破壞馬齒莧中的一些營養成分，如維生素C和部分礦物質，從而降低其營養價值。其次，曬幹後的馬齒莧可能更容易受到黴菌和細菌的汙染，如果保存不當，可能導致食物中毒。此外，曬幹後的馬齒莧口感和風味也會發生變化，可能不如新鮮的馬齒莧美味。因此，在食用曬幹的馬齒莧時，應注意選擇品質良好的產品，並妥善保存，以確保食品安全和營養價值。