苜蓿蛋白含量是多少

苜蓿是一種營養價值很高的草本植物，其蛋白質含量較高。苜蓿蛋白含量因品種、生長環境、收獲時間等因素而有所不同，但通常在15%-25%之間。苜蓿蛋白主要由氨基酸組成，其中必需氨基酸含量豐富，尤其是賴氨酸和色氨酸的含量較高，這使得苜蓿蛋白具有很高的生物價值。此外，苜蓿蛋白還含有豐富的礦物質和維生素，對人體健康有很好的促進作用。然而，苜蓿蛋白的消化率相對較低，因此在實際應用中需要與其他蛋白質來源搭配使用，以提高蛋白質的利用率。總的來說，苜蓿蛋白是一種優質的植物蛋白來源，具有很高的營養價值和應用潛力。