動物肝髒中的蛋白質含量高嗎

動物肝髒是一種營養價值很高的食物，其中蛋白質的含量相對較高。不同動物的肝髒蛋白質含量會有所差異，但通常都在每100克肝髒中含15-20克蛋白質左右。例如，豬肝的蛋白質含量大約在19克/100克，牛肝則在21克/100克左右。這些蛋白質主要是高質量的蛋白質，含有人體必需的氨基酸，易於消化吸收。此外，肝髒還富含維生素A、B族維生素、鐵、鋅等微量元素，對人體健康非常有益。然而，由於肝髒是動物的解毒器官，也可能含有一些有害物質，因此食用時應適量，並確保來源安全。