胃蛋白酶的作用是什麼

胃蛋白酶是一種在胃中發揮重要作用的消化酶，主要負責分解蛋白質。它在胃的酸性環境中被激活，能夠將食物中的大分子蛋白質切割成較小的肽鏈和氨基酸。胃蛋白酶的活性受到胃液中鹽酸的調節，鹽酸不僅有助於激活胃蛋白酶，還能提供一個適宜的酸性環境，使酶的活性最大化。此外，胃蛋白酶的分泌受到神經和激素的調控，以適應人體對蛋白質消化的需求。胃蛋白酶的這一作用對於人體攝取和利用蛋白質至關重要，因為蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分，同時也是許多生物活性分子的來源。