木薯有毒嗎

木薯生吃通常是有毒的，其根、莖和葉中含有氰苷，遇水水解會產生遊離的氫氰酸，分解出的氰根是劇毒物質，可使人體內組織細胞喪失傳遞氧的能力，導致細胞缺氧誘發中毒。中毒症狀包括嘔吐、腹瀉、惡心等，嚴重時可能出現休克、意識障礙等症狀。但是，木薯在充分浸泡或煮熟後可以安全食用，且具有豐富的營養價值。