生薑發芽後通常還是可以食用的。生薑發芽並不像土豆發芽那樣會產生有毒物質，但發芽的生薑會消耗掉部分營養，導致口感和營養價值有所下降。
生薑發芽後，其內部的營養成分會有所改變。例如，發芽的生薑中薑辣素的含量可能會降低，這會影響到生薑的辛辣味。此外，發芽生薑中的水分含量可能會增加，這會導致生薑的口感變得更加濕潤。在實際應用中，我們可以通過觀察生薑的顏色、氣味和質地來判斷其是否適合食用。如果生薑發芽嚴重，表麵出現黴變或異味，那麼最好不要食用。
在使用生薑時，我們可以選擇一些常見的藥物來搭配使用，以增強生薑的療效。例如，生薑可以與感冒藥如複方氨酚烷胺片、止咳藥如複方甘草片以及消炎藥如布洛芬緩釋膠囊等藥物一起使用。但需要注意的是，這些藥物的使用應在醫生指導下進行，以確保用藥安全。
總之，生薑發芽後一般還是可以食用的，但需要注意觀察其品質變化。在使用生薑時，可以根據需要選擇適當的藥物搭配使用，但務必在醫生指導下進行。