過夜的銀耳在一般情況下是可以食用的，但前提是銀耳在保存過程中沒有受到汙染，且存放環境適宜。銀耳作為一種常見的食用菌，含有豐富的營養成分，具有潤肺、養顏等功效，適量食用對身體有益。
然而，銀耳在過夜後可能會發生一些變化，如質地變軟、口感變差等，這些變化可能會影響銀耳的食用品質。此外，如果銀耳在保存過程中受到細菌等微生物的汙染，食用後可能會引起腸胃不適等不良反應。因此，在食用過夜的銀耳時，應注意觀察其顏色、氣味等，確保銀耳沒有變質。
在治療由銀耳引起的不適時，可以根據具體情況選擇適當的藥物。例如，如果出現腹瀉、腹痛等症狀，可以在醫生指導下服用蒙脫石散、黃連素片等藥物，以緩解症狀。如果症狀較為嚴重，還可以使用抗生素如阿莫西林、頭孢克肟等，以控製感染。但需要注意的是，用藥應在醫生指導下進行，避免自行用藥帶來的風險。
總之，在食用過夜的銀耳時，應注意觀察其品質，確保銀耳沒有變質。如果出現不適症狀，應在醫生指導下合理用藥，以保障身體健康。同時，適量食用銀耳，享受其帶來的營養和健康益處。