菠菜的根是可以食用的。通常，菠菜根富含營養，包括維生素和礦物質，可以作為食材使用。
菠菜根中含有豐富的鐵質和纖維素，有助於補血和促進腸道蠕動。在烹飪時，可以將菠菜根洗淨後與葉一起炒食，或者用來做湯。此外，菠菜根還可以與其他蔬菜一起榨汁，增加飲品的營養價值。在藥物治療方麵，如果需要補充鐵質，可以在醫生指導下使用硫酸亞鐵片、葡萄糖酸亞鐵片或多糖鐵複合物等鐵劑。這些藥物可以幫助改善貧血症狀，但需注意不要過量使用，以免引起鐵過載。
總之，菠菜根是一種營養豐富的食材，可以適量食用。在烹飪時，應注意洗淨並去除根部的泥土和雜質，以保證食用安全。同時，如果需要通過藥物補充營養，應在醫生指導下合理用藥，避免自行用藥帶來的風險。