一般而言，如果銀耳泡發超過10個小時，仍然可以食用，但需要仔細檢查其狀態。長時間泡發的銀耳可能會因為環境條件的變化而發生變質，因此食用前應確保其沒有異味、顏色變化或黏稠感等異常現象。
在泡發銀耳時，應注意水質和泡發環境，避免汙染。泡發時間過長可能會導致銀耳中的營養成分流失，甚至滋生細菌。如果銀耳泡發後出現異味或顏色變深，建議不要食用。在食用前，可以通過煮沸的方式進一步殺菌。在藥物治療方麵，如果因食用不當導致食物中毒，醫生可能會開具如阿莫西林、甲硝唑或諾氟沙星等抗生素來治療。這些藥物有助於抑製細菌生長，但必須在醫生的指導下使用，以避免不必要的副作用。
最後，建議在泡發銀耳時控製好時間，避免過長泡發，並且在食用前仔細檢查其狀態，確保食品安全。