夜裏吃雞爪是否會讓人發胖，通常取決於攝入的總熱量以及個人的基礎代謝率。如果晚上攝入的總熱量超過了身體所需，那麼多餘的熱量就可能轉化為脂肪儲存起來，從而導致體重增加。
雞爪本身含有較高的脂肪和膽固醇，如果晚上攝入過多，確實可能增加發胖的風險。此外，一些烹飪方法如油炸、燉煮等，可能會使雞爪的熱量進一步增加。例如，油炸雞爪、紅燒雞爪和香辣雞爪等，這些烹飪方式不僅增加了油脂的攝入，還可能添加了較多的鹽分和調料，從而增加了總熱量的攝入。因此，在享受美食的同時，應注意控製攝入量，並盡量選擇較為健康的烹飪方式。
總的來說，夜裏吃雞爪是否會發胖，需要綜合考慮個人的飲食習慣、運動量以及基礎代謝率等因素。建議在晚上選擇低熱量、低脂肪的食物，同時注意控製總熱量的攝入，並保持適量的運動，以維持健康的體重。