瘦肉膽固醇高的人通常可以適量食用。瘦肉相較於肥肉含有較低的脂肪和膽固醇，適量食用對健康有益。然而，膽固醇高的人在飲食上需要更加謹慎，避免過量攝入高膽固醇食物。
膽固醇高的人在食用瘦肉時，可以選擇脂肪含量較低的部位，如雞胸肉、瘦牛肉等。同時，烹飪方式也很重要，建議采用蒸、煮、燉等少油的烹飪方法。此外，藥物治療也是控製膽固醇水平的重要手段。常用的降膽固醇藥物有他汀類藥物、貝特類藥物和膽酸結合劑等。這些藥物可以降低血液中的膽固醇水平，但應在醫生指導下使用，以避免不良反應。
總之，瘦肉膽固醇高的人在飲食上應選擇低脂肪的肉類，采用健康的烹飪方式，並在必要時配合藥物治療。同時，保持良好的生活習慣，如適量運動、戒煙限酒等，也有助於控製膽固醇水平。