寒涼性的蔬菜通常包括苦瓜、冬瓜和芹菜等。這些蔬菜在中醫理論中被認為具有清熱、解毒、利尿等功效，適合在炎熱的夏季或體內有熱毒時食用。
1.苦瓜：苦瓜性寒，味苦，具有很好的清熱解毒作用，對於因內熱引起的口幹舌燥、目赤腫痛等症狀有一定的緩解作用。
2.冬瓜：冬瓜性涼，味甘淡，能夠利水消腫，對於水腫、小便不利等症狀有一定的幫助，同時冬瓜也有助於減肥。
3.芹菜：芹菜性涼，味甘辛，具有平肝清熱、降血壓的功效，適合高血壓患者食用，同時也有助於清熱解毒。
在日常飲食中，適量食用寒涼性蔬菜有助於調節體內熱量，保持身體健康。但需要注意的是，體質虛寒的人群應適量食用，以免加重寒涼症狀。如果出現身體不適，應及時就醫，聽從醫生的建議進行合理飲食。