不飽和脂肪酸通常是指那些含有一個或多個碳碳雙鍵的脂肪酸。這類脂肪酸在人體中扮演著重要角色，它們有助於降低血液中的壞膽固醇（LDL）水平，同時提高好膽固醇（HDL）水平，從而有助於預防心血管疾病。
不飽和脂肪酸的種類繁多，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。常見的單不飽和脂肪酸有油酸，主要存在於橄欖油和牛油果中；而多不飽和脂肪酸則包括ω-3和ω-6脂肪酸，它們在魚類、堅果和種子油中含量較高。這些脂肪酸對維持細胞膜的流動性、調節炎症反應以及促進大腦健康等方麵都至關重要。然而，過量攝入不飽和脂肪酸，尤其是ω-6脂肪酸，可能會增加炎症風險，因此建議均衡攝入各類脂肪酸。
在日常飲食中，應注意攝入富含不飽和脂肪酸的食物，如深海魚類、堅果和植物油。同時，應避免過多攝入加工食品和高脂肪食品，以減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。如果需要補充不飽和脂肪酸，應在醫生指導下進行，避免自行盲目用藥。