不飽和脂肪酸通常指的是含有一個或多個雙鍵的脂肪酸，它們在室溫下通常為液態。這類脂肪酸對人體健康有益，因為它們有助於降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）膽固醇水平，同時提高高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平。
不飽和脂肪酸主要分為兩類：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。常見的單不飽和脂肪酸包括油酸，而多不飽和脂肪酸則包括ω-3和ω-6脂肪酸。這些脂肪酸在橄欖油、堅果、魚類和某些植物油中含量較高。攝入適量的不飽和脂肪酸有助於心血管健康，但過量攝入任何類型的脂肪都可能導致體重增加和其他健康問題。
在日常飲食中，建議選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如深海魚類、堅果和橄欖油。同時，應避免過量攝入高脂肪食物，保持均衡的飲食。如果存在心血管疾病的風險，應谘詢醫生，製定個性化的飲食計劃。在考慮補充不飽和脂肪酸時，應在醫生指導下進行，以確保安全和效果。