飽和脂肪通常指的是在室溫下呈固態的脂肪，它們在化學結構上不含雙鍵，因此分子間的相互作用力較強。這類脂肪主要來源於動物性食品，如牛油、豬油、奶油和一些肉類，以及一些植物性食品，比如椰子油和棕櫚油。
飽和脂肪的攝入與心血管疾病的風險有一定的關聯。過量攝入飽和脂肪可能會提高血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，這是心血管疾病的一個風險因素。然而，飽和脂肪在適量攝入時，可以為身體提供必需的能量和一些必需的脂肪酸。此外，它們在烹飪過程中的穩定性較高，適合高溫烹飪。
在日常飲食中，建議控製飽和脂肪的攝入量，優先選擇富含不飽和脂肪的食物，如橄欖油、堅果和魚類。同時，定期進行體檢，監測血脂水平，對於維持心血管健康至關重要。如果醫生建議調整飲食或使用藥物來控製血脂，應遵循醫囑，合理用藥，避免自行調整治療方案。