蜂蜜通常具有較長的保質期，因為其天然的抗菌特性和低水分含量可以抑製微生物的生長。然而，如果蜂蜜過期，其品質可能會受到影響，比如味道、顏色和質地的變化，甚至可能滋生有害微生物。
過期蜂蜜的安全性取決於多種因素，包括存儲條件和蜂蜜的初始質量。在良好的密封和適宜的環境下，蜂蜜可能在過期後仍然可以食用。但是，如果蜂蜜出現發酵、發黴或有異味，這可能是微生物汙染的跡象，此時不宜食用。例如，如果蜂蜜中混入了水分，可能會促進酵母菌的生長，導致蜂蜜發酵。在這種情況下，即使蜂蜜沒有過期，也應該避免食用。
總之，過期蜂蜜的食用安全性需要謹慎評估。如果蜂蜜在感官上沒有異常，且存儲條件良好，可能仍然可以食用。但是，為了安全起見，建議在食用前檢查蜂蜜的狀態，並在醫生或營養師的建議下做出決定。