酸奶結塊通常意味著其質地發生了變化，但這並不一定意味著它不能飲用。結塊可能是由於酸奶中的蛋白質和酸度發生了變化，或者是因為儲存條件不當導致的。在大多數情況下，輕微的結塊不會影響酸奶的安全性和營養價值。
酸奶結塊的原因可能包括溫度波動、過度攪拌或長時間存放。例如，如果酸奶在運輸或儲存過程中暴露在高溫下，可能會導致蛋白質凝結。此外，一些含有活性菌株的酸奶，如雙歧杆菌、嗜酸乳杆菌，可能會在發酵過程中產生更稠密的質地。在飲用前，應檢查酸奶是否有異味、顏色變化或發黴的跡象，這些可能是變質的跡象。如果酸奶隻是輕微結塊，沒有其他異常，通常可以在攪拌後繼續飲用。
在飲用結塊的酸奶之前，建議先檢查其是否有任何異常的氣味或顏色變化。如果酸奶看起來和聞起來都正常，那麼在醫生指導下或遵醫囑下，可以安全飲用。不過，如果有任何疑慮，最安全的做法是避免飲用並丟棄。