酸菜魚是一道以魚肉為主料，輔以酸菜和其他調料烹飪而成的菜肴，通常熱量並不高。由於魚肉本身富含優質蛋白質，脂肪含量相對較低，因此酸菜魚可以被認為是一道較為健康的菜品。然而，烹飪過程中加入的油脂和調料可能會增加其熱量。
在製作酸菜魚時，為了提升風味，可能會使用較多的食用油，如菜籽油、大豆油或橄欖油，這些油脂的熱量較高。此外，一些調料如豆瓣醬、辣椒油和花椒油也可能含有較高的熱量。例如，豆瓣醬含有辣椒和油脂，辣椒油則主要由辣椒和植物油組成，而花椒油則含有花椒和油脂。這些調料的使用量和種類都會影響最終菜肴的熱量。
總的來說，酸菜魚的熱量取決於烹飪方法和所使用的調料。為了控製熱量攝入，可以選擇使用較少的油脂和低熱量的調料，同時注意食材的新鮮度和烹飪過程中的油脂控製。在享受美味的同時，也應注意保持均衡的飲食。