茄子在成熟後會變得柔軟，這是其自然成熟的標誌，通常可以食用。茄子的柔軟程度與其成熟度和新鮮度有關，成熟的茄子口感更加細膩，而新鮮的茄子則更加脆嫩。
茄子的軟硬程度會隨著存放時間的延長而發生變化。新鮮的茄子通常較為堅硬，而存放一段時間後，茄子中的水分會逐漸減少，導致茄子變軟。在挑選茄子時，可以輕輕按壓茄子的表麵，如果感覺有彈性且不軟塌，說明茄子較為新鮮。此外，茄子的軟硬也與其品種有關，有些品種的茄子天生就比較軟。在食用前，如果發現茄子已經非常軟，甚至出現腐爛的跡象，那麼應該避免食用，因為這可能是茄子已經變質。在烹飪時，可以選用如阿莫西林、布洛芬和羅紅黴素等藥物來治療可能由茄子引起的不適，但這些藥物的使用應在醫生指導下進行。
在食用茄子時，應注意其新鮮度和成熟度，避免食用過軟或變質的茄子，以確保食品安全和健康。