萵筍一般可以生吃。萵筍口感清脆，含有豐富的維生素和礦物質，生吃能夠最大程度地保留其營養成分。不過，生吃萵筍前應徹底清洗，以去除表麵的細菌和農藥殘留。
萵筍生吃時，可以搭配其他蔬菜製作沙拉，或者作為涼拌菜的主料。在烹飪過程中，萵筍的營養成分可能會因高溫而有所損失。例如，維生素C在高溫下容易分解，而萵筍中的維生素C含量較高。此外，生吃萵筍還能減少油脂的攝入，有助於控製體重。在食用萵筍時，應注意適量，過量食用可能會導致腸胃不適。
在食用萵筍時，建議選擇新鮮的萵筍，並在食用前徹底清洗。如果對萵筍的新鮮度有疑慮，或者有特殊健康狀況，應谘詢醫生的建議。