堿麵作為一種常見的食品添加劑，具有改善食品口感、增加食品穩定性以及延長保質期等功效和作用。
1.改善口感：堿麵能夠中和麵團中的酸性物質，使麵食製品更加柔軟，口感更佳。
2.增加穩定性：在製作麵條、麵包等食品時，適量添加堿麵可以增強麵團的穩定性，減少成品的塌陷。
3.延長保質期：堿麵有助於抑製微生物的生長，從而延長食品的保質期。
4.提高營養價值：堿麵中的堿性物質可以促進人體對某些營養成分的吸收，如維生素和礦物質。
5.改善色澤：在某些食品製作過程中，添加堿麵可以使成品色澤更加鮮豔，增加食欲。
在日常生活中，適量使用堿麵可以提升食品的口感和品質。然而，過量使用可能會影響食品的安全性和營養價值，因此建議在專業指導下合理使用。