隔夜茶一般不建議飲用。茶葉在長時間放置後，可能會發生氧化反應，導致茶湯顏色變深，口感變差，同時茶中的營養成分也可能降低。此外，茶水暴露在空氣中，容易受到細菌等微生物的汙染。
隔夜茶中，茶多酚、兒茶素等抗氧化成分可能會因氧化而減少，維生素C等水溶性維生素也可能因長時間暴露而流失。例如，綠茶中的茶多酚、烏龍茶中的兒茶素和紅茶中的茶黃素，這些成分在新鮮茶水中含量較高，隔夜後可能會有所減少。同時，如果茶水沒有妥善保存，還可能受到空氣中的細菌汙染，增加飲用風險。
因此，為了健康考慮，建議飲用新鮮泡製的茶水。如果確實需要飲用隔夜茶，應確保茶水在密封、清潔的環境中保存，並在飲用前檢查茶水是否有異味或異常顏色，以避免潛在的健康風險。