甲魚肝髒一般不建議食用。甲魚肝髒中可能含有較高水平的重金屬和有毒物質，長期食用可能對人體健康造成不良影響。
在分析甲魚肝髒的食用風險時，我們需要注意，甲魚生活在水體中，其肝髒作為解毒器官，可能會積累環境中的有害物質。例如，甲魚肝髒中可能含有鉛、汞、砷等重金屬，以及一些有機汙染物。此外，甲魚肝髒中的膽固醇含量也相對較高，過量攝入可能增加心血管疾病的風險。在食用甲魚時，應優先選擇其肌肉部分，避免食用肝髒。
為了確保食品安全和健康，建議在食用甲魚前，選擇信譽良好的供應商，並確保甲魚來源安全。同時，應遵循適量食用的原則，避免長期大量食用甲魚肝髒。在烹飪過程中，也應徹底清洗和煮熟甲魚，以減少潛在的健康風險。