蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，通常有助於降低血糖。常見的有苦瓜、洋蔥和菠菜等。
1.苦瓜：苦瓜中含有的生物堿類物質，可能有助於降低血糖水平，同時其豐富的膳食纖維也有助於控製餐後血糖。
2.洋蔥：洋蔥含有的硫化物，可能對降低血糖有一定的幫助，而且洋蔥的低熱量特性也適合糖尿病患者食用。
3.菠菜：菠菜中的鎂和鉻元素，可能對血糖控製有益，同時其含有的抗氧化劑也有助於維護血管健康。
在日常飲食中，糖尿病患者應注意均衡攝入各類蔬菜，同時配合適量的運動和定期的血糖監測。若血糖控製不理想，應及時就醫，尋求專業的醫療建議。