雞蛋黃作為常見的食材，具有豐富的營養價值和多種健康益處。其功效作用主要包括提供優質蛋白質、促進大腦發育、維護視力健康以及提供必需的微量元素。
1.提供優質蛋白質：雞蛋黃含有高質量的蛋白質，是人體必需氨基酸的重要來源。
2.促進大腦發育：雞蛋黃中的卵磷脂對大腦健康有益，有助於兒童大腦發育。
3.維護視力健康：雞蛋黃含有維生素A，對維護視網膜健康和預防夜盲症有積極作用。
4.提供必需微量元素：雞蛋黃含有鐵、鋅等微量元素，有助於維持身體正常生理功能。
5.增強免疫力：雞蛋黃中的營養成分有助於增強人體免疫力，提高抵抗力。
雞蛋黃是日常飲食中不可或缺的營養來源，建議適量食用。不過，對於某些特定人群，如高膽固醇患者，應適量控製雞蛋黃的攝入量。同時，烹飪時應確保雞蛋黃完全煮熟，以避免沙門氏菌等食品安全問題。