雞蛋黃含有豐富的營養成分，具有提供能量、促進大腦發育、保護視力、增強免疫力和維護心血管健康等功效和作用。
1.提供能量：雞蛋黃中的脂肪和蛋白質是人體重要的能量來源，適量食用可以滿足日常活動所需。
2.促進大腦發育：雞蛋黃富含卵磷脂和膽堿，這些成分對大腦神經細胞的發育和功能維持至關重要。
3.保護視力：雞蛋黃中的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康有益，有助於保護視網膜免受光線傷害。
4.增強免疫力：雞蛋黃含有多種維生素和礦物質，如維生素A、D、E和鋅，這些營養素有助於增強機體的免疫功能。
5.維護心血管健康：雞蛋黃中的不飽和脂肪酸有助於降低血液中的膽固醇水平，從而維護心血管健康。
在食用雞蛋黃時，應注意適量，避免過量攝入膽固醇。同時，雞蛋黃可以與其他食材搭配，如蔬菜、全穀物等，以實現營養均衡。