大蔥白通常具有促進血液循環、增強食欲和幫助消化的作用。它含有的揮發性油脂和硫化物可以刺激胃液分泌，從而增進食欲。
大蔥白中的成分對人體健康有多方麵的益處，其中含有的硫化物能夠促進血液循環，有助於預防心血管疾病。大蔥白中的揮發性油脂可以刺激胃液分泌，幫助食物消化，對於食欲不振或消化不良的人來說，適量食用大蔥白可能有所幫助。大蔥白還具有抗菌作用，可以抑製一些細菌的生長，有助於維護腸道健康。
在日常飲食中，適量食用大蔥白可以作為調味品增加食物風味，同時帶來健康益處。然而，對於有特定健康問題的人來說，如胃腸道疾病患者，應谘詢醫生的意見，避免過量食用可能引起不適。在任何情況下，都應遵循醫生的建議，合理飲食，保持健康的生活方式。