木耳本身並不直接傷肝或養肝，它是一種營養豐富的食材，通常被認為對肝髒有保護作用。木耳含有豐富的膳食纖維、微量元素和多糖，這些成分有助於促進腸道蠕動，幫助身體排毒，間接減輕肝髒的負擔。
木耳中的多糖成分具有抗氧化作用，可以幫助保護肝髒細胞，避免自由基的傷害。此外，木耳還含有一些維生素和礦物質，如維生素B群和鐵，這些營養素對維持肝髒健康也是有益的。然而，需要注意的是，木耳的攝入應適量，過量食用可能會導致消化不良。在食用木耳時，應確保其來源安全，避免食用受汙染的產品。
在選擇木耳時，應選擇信譽良好的品牌，並遵循正確的烹飪方法。如果存在肝髒疾病，建議在醫生的指導下合理飲食，避免食用可能對肝髒造成負擔的食物。同時，保持良好的生活習慣，如適量運動、戒煙限酒，也是維護肝髒健康的重要措施。