榴蓮酸了通常不建議食用。因為榴蓮一旦變質，可能會產生有害物質，對健康造成影響。
榴蓮酸化後，其內部可能已經滋生了細菌，如大腸杆菌和黴菌等，這些微生物在適宜的條件下會迅速繁殖，產生毒素。食用酸化的榴蓮可能會導致食物中毒，出現腹瀉、嘔吐等症狀。此外，變質的榴蓮中營養成分也會遭到破壞，食用後無法獲得應有的營養。例如，變質榴蓮中可能含有的毒素包括黃曲黴素，這是一種已知的致癌物質，對人體健康極為不利。
因此，對於酸化的榴蓮，最安全的做法是丟棄，避免食用。在選購榴蓮時，應選擇成熟度適中、無異味、外觀完好的果實，並在購買後盡快食用或妥善保存。如果發現榴蓮有酸味或其他異常氣味，應立即停止食用。