土豆通常被認為是蔬菜的一種。它們含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，是人們日常飲食中常見的食材。
土豆的營養價值很高，可以提供人體所需的能量。它們含有的維生素C有助於增強免疫力，而B族維生素則對神經係統有益。此外，土豆中的鉀元素有助於維持心髒健康和血壓穩定。在烹飪時，土豆可以以多種方式食用，如煮、烤、炒或做成土豆泥等。然而，需要注意的是，土豆在烹飪過程中可能會吸收油脂，因此在製作時應適量控製油脂的使用。
在選擇土豆時，應挑選無損傷、無發芽的新鮮土豆，並妥善保存以避免發芽。在食用前，建議徹底清洗土豆，以去除表麵的泥土和可能的農藥殘留。如果土豆已經發芽或變綠，建議不要食用，因為這些情況下土豆可能含有對人體有害的生物堿。