橄欖油通常可以生吃。它是一種健康的食用油，含有單不飽和脂肪酸和抗氧化物質，對心血管健康有益。
橄欖油生吃時，可以保留其天然營養成分，如維生素E和多酚類化合物。在烹飪中，它也常用於沙拉調味、涼拌菜或是作為麵包的蘸料。此外，橄欖油還可用於皮膚護理，如按摩油或護發油。需要注意的是，盡管橄欖油可以生吃，但並非所有類型的橄欖油都適合生食，特級初榨橄欖油是最適合生食的類型。在醫療上，橄欖油有時也被用於緩解便秘，如礦物油、乳果糖和聚乙二醇等藥物，它們在醫生指導下使用，可以軟化糞便，促進腸道蠕動。
在選擇橄欖油時，建議選擇信譽良好的品牌，並注意查看生產日期和保質期，確保食用安全。