萵筍通常可以生吃，也適合涼拌食用。萵筍口感清脆，營養豐富，含有多種維生素和礦物質，生吃或涼拌能夠保留更多的營養成分。
萵筍涼拌時，可以搭配一些其他食材，如黃瓜、胡蘿卜等，增加口感和營養。在製作涼拌萵筍時，通常會加入蒜末、醋、鹽、糖等調料，以提升風味。需要注意的是，萵筍雖然可以生吃，但並非所有人都適合，特別是胃腸功能較弱的人群，生吃可能會引起不適。此外，萵筍在生吃或涼拌前，應徹底清洗幹淨，以避免農藥殘留和細菌汙染。
在食用萵筍時，建議根據個人體質和健康狀況適量食用。如果存在消化係統疾病，最好谘詢醫生的意見，確保安全健康地享受這道美味。