大米的含糖量通常並不高。大米主要由澱粉組成，澱粉在消化過程中會被分解成葡萄糖，但這個過程相對較慢，因此血糖上升較為平穩。與直接食用糖分相比，大米的血糖反應較低。
在飲食中，大米可以作為主食的一部分，但糖尿病患者或需要控製血糖的人群應謹慎食用。例如，阿卡波糖、二甲雙胍和胰島素等藥物可用於幫助控製血糖水平，但應在醫生指導下使用。此外，選擇全穀物或低血糖指數的大米品種，如糙米，可以進一步幫助控製血糖反應。
對於需要控製血糖的人來說，適量食用大米並注意整體飲食平衡是非常重要的。同時，監測血糖水平並根據醫生的建議調整飲食和用藥計劃。