沙葛，通常可以生吃。它是一種常見的根莖類蔬菜，口感脆嫩，營養豐富，含有多種維生素和礦物質。生吃沙葛可以最大程度地保留其營養成分。
沙葛生吃時，可以切片、切絲或切塊，搭配沙拉食用，或者作為涼拌菜的主料。在食用前，建議徹底清洗以去除表麵的泥土和細菌。需要注意的是，沙葛含有一定量的澱粉，因此對於糖尿病患者來說，生吃時應適量。此外，沙葛生吃時可能會引起部分人的腸胃不適，如腹瀉或腹脹，因此建議先少量嚐試，觀察身體反應。
在食用沙葛時，應注意個人體質和健康狀況。如果出現不適，應立即停止食用，並谘詢醫生。對於需要藥物治療的情況，如高血壓患者，可以在醫生指導下使用降壓藥物，如阿莫洛地平等，但這些藥物的使用應嚴格遵醫囑，不可隨意更改劑量或停藥。