紅蘿卜通常可以生吃。生吃紅蘿卜能夠保留其豐富的維生素和礦物質，同時，紅蘿卜中的β-胡蘿卜素在生吃時更容易被人體吸收。不過，生吃紅蘿卜時要注意其新鮮度和衛生狀況，避免食用受汙染的紅蘿卜。
紅蘿卜生吃時，可以搭配一些其他蔬菜製作成沙拉，或者作為涼拌菜的配料。在烹飪過程中，紅蘿卜的營養成分可能會有所損失，因此生吃是一種保留營養的好方法。需要注意的是，有些人可能對紅蘿卜中的某些成分敏感，如患有痛風的人應避免大量食用。此外，紅蘿卜中草酸含量較高，過量食用可能影響鈣的吸收。
在選擇生吃紅蘿卜時，建議選擇新鮮、無病蟲害的紅蘿卜，並徹底清洗幹淨。如果擔心紅蘿卜表麵的農藥殘留，可以削去外皮後食用。對於胃腸功能較弱的人群，建議適量食用，避免過量引起不適。